麻将胡了2游戏入口新茶饮2023：茶底革命扯掉旧王冠

　　CBNData的统计数据显示▪•，喜茶==▼、奈雪历来的产品降价中▪▽，部分得益于对经典水果茶单品分量▼▪▽□、小料的☆★▲▼“降级●…□◇◆■”●▽•。不同于经典水果茶的小幅微降……☆…△▽，在全新推出的轻乳茶△◁▼、纯茶等产品上则是全面压低◆•★，甚至下探到9元左右的价格带◇☆☆□▽。

　　门店数量超越喜茶的不少★●◆▪▽•，但与茶百道◆△●、古茗等二线品牌不同○▪■▽，霸王茶姬选址在商场的占比○▽…▪●，仅次于奈雪■◆□△、喜茶和茶颜悦色☆…▷■★▼。此外★▲，在门店分布上和茶颜悦色主要集中在区域市场不同▼…-■◇，霸王茶姬是实打实地在全国范围内和奈雪■•▽★•、喜茶掰手腕▲-□▼，目前在一线■▲●▷▽、新一线%●□。

　　门店数量◆☆•=◆、选址分布和喜茶们不相上下○-■▽▷●，扩店速度同样不分伯仲●◇○○▪。根据极海数据统计▼■，2023年霸王茶姬开出2000家门店△☆▲△，同样开放加盟的喜茶…-◆▪○，新开门店数量也在2000多家•☆▷。

　　不过◆▲，老巨头的动作也不慢▲■••，不再拘泥于国内战事扭头加速出海▪☆…▪◁◇，实现国内和海外双扩张的同频节奏▼○▷●；其次在产品结构上▽▪•◆○，提高原叶茶☆-▪■•、轻乳茶等以茶为主要原料的产品占比▽▼◆★，走出水果茶☆▼○□△◆、鲜奶茶的●●“饮料○★◇”困局■○★○◁=。

　　在产业规模和增速方面◆◇◇=□，同样未来可期▪●▲。根据《2023年国潮新茶饮产业发展洞察报告》显示…◇，现制新茶饮也将从2015在茶饮市场仅16%的占比到2025年预期提升至42%☆▪，超越传统茶叶和即饮茶在茶饮市场规模占比-•…◇○◁。

　　可以说-▼，水果＋奶○●，在过去数年间=•▪□，撑起了新茶饮的半边天=••。因此=•▷□•，也就有了…☆-“新茶饮是否应被视为茶饮企业-☆○”的质疑★•◇▷●○。彭心此前曾对外透露…○◇，新茶饮的茶叶消耗量只有整个市场的10%●•…☆●◆，大头还是在传统茶叶市场★◁-。

　　一方面…•◁•，水果茶的茶底通常只采用乌龙茶和绿茶两种•=▪◁◆○，可以通过锁定相关产区建立供应链优势•▲◁-•，但是对于定位原叶茶的现制茶饮来说▽-，全国六大茶类往往都要做▼☆=▲▼，涉及产区覆盖面广▽◁•◇，主要方式还是通过上游供应链建立合作◇•。

　　然而=•◇◆■★，不管是喜茶还是奈雪☆■○…，都将自身定位为茶饮企业■◆◇。奈雪在品牌官网中称自己为国内知名茶饮品牌▼◇☆，而喜茶则称自己为新茶饮企业▽☆○◇★◇，区别于传统奶茶行业△▪。但是从茶叶消耗量来看○…●-，这个定位并没有太扎实的底气○▪•▲=。

　　展开☆=-★▪“新茶饮高标准茶叶原料应用◇▼•□”研究项目▪•▽。新的趋势正在浮现▽■△•■★。产品加工中…◆，12月4日▲=●■◆▷，费用高于茶叶□◇▪□…；

　　=…“你们的产品中含有茶叶吗-▲？这是一杯饮料吧▽●…□•▽？☆■”两年前••☆•，一位茶专家在与奈雪创始人彭心的交流中对新茶饮提出质疑••，令她至今难以忘怀●▷○。

　　比如喜茶◁•▼▲…■、奈雪等均先后开放加盟-•■▷，探索新的市场扩张方式☆★。增加以牛奶…•、茶叶为主要原材料的产品■○，调整产品结构●▪△★•，也是在平价消费时代◇☆，新茶饮企业更健康稳定盈利的主要方向▪◆。

　　除了是大势所趋之外☆●…，在产业观察者李贺看来=■••，喜茶们集体卷向茶底的方向○▷-▪◆，可能还有降本增效的考量-△■…■☆。

　　来自产业侧的数据•▲-，同样可以佐证水果和奶对于新茶饮的重要性▽◁▼-◇。根据《2023国潮新茶饮产业洞察报告》显示●-◁，在新茶饮的原料成本占比中▲▽•••，水果成本占比30%-40%=◆•…◁；奶以及奶制品成本占比20%-30%◇★▽▲▽；茶叶成本仅占比10%▲▪○◆。

　　根据农产品价格指数当季同比水平统计来看◁☆△◇□■，自2015年以后▲☆，牛奶和茶叶的价格波动性远远小于水果-◆□▼◆。

　　不过门槛并不是一劳永逸的护城河◇▼=，通过构建竞争壁垒才能维持自己的利润和市场地位◇○△=★。对于新茶饮企业来说••，利润微博乃至亏损的情况下▲□▽•，勇于迈出门槛才是生存之道△▽▷-。

　　不过有茶叶加工从业者表示◇●▪••，和水果茶的竞争不同■◇=●○，产业链可能不是原叶茶现制茶饮企业的核心优势○■▷。

　　▷☆“鲜奶●…▷▷-”革命后的2017年■…，喜茶上海首店来福士店开业▷△◆☆●，又首次推出芝芝莓莓■•、多肉葡萄等创新水果茶☆•-▼-▼。当时▲◁，▲☆=“上百人被蛇形通道分成6条★▪◇▷▷◇，等候少则半小时多则6小时☆■△”▲•▷▷-，高光时期每天可卖出近4000杯-△◇◇=…，日营业额达8万元-▽▲=。

　　其次▷•◇○，在中游物流运输•△•▽▷、原料保存■□□、产品加工等主要环节的成本费用上☆•○□◆○，往往也是水果＞牛奶＞茶叶=◇•○=▼。

　　喜茶创立之初◆•▼，通过新鲜芝士▽★○-□◁、鲜奶抓住了*波升级红利◆-，完成从植脂末时代向鲜奶时代的标准重塑■…■◁△，成为•=▽“即时性茶饮开创者◁◁”▷▪○。随后古茗▪▷、书亦烧仙草•□、茶百道等作为跟随者涌入◁=◇★□○，打开新茶饮局面•◇▷=。

　　*轮鲜奶革命●◁■□-，是对行业旧时代的植脂末替换•▽；第二轮水果革命▲◆◆，则是开启行业新时代的新茶饮创新★=▽•□。自此-☆◁，喜茶一炮而红▼▪，奠定了行业地位◇◁。

　　B端产业链的不可垄断性=▽▷-▼▷，决定了新茶饮这场仗★•，最终还是要回归到C端市场的产品▷▼■=◇■、价格○●、体验等多方面的消费侧上○●▽◇。谁能打完这场硬仗■◆○，也决定了谁将完成从网红顶流向新消费常青树的蜕变□…○▷。

　　在创新层面•▲•-◇○，通常指新食材★◁▷□、新口味•▷-…▷、新技术○○、新人群▽▽、新营销等多方面要素的全新赛道=○○○；在产业升级方面▷•◇■◇，则是指以奈雪▷☆★…◁•、喜茶为代表的品牌★•◆◆，在品质◁◇•、价格▷◁、空间等多重维度的消费体验升级▼★=▽…☆。

　　都需要人工操作=△，费用也高于茶叶▲…；宣布和深圳市标准技术研究院进行合作●▼◁-★，物流运输中◁▽=▪，水果▼□■▪•、牛奶保存条件要求更高◆••，水果加工的多个环节…◆-▽，原料保存中…◁，

　　另一个顶流奈雪同样如此•△▪-▽。数据显示●◁▷•▪●，霸气芝士草莓■▽△◆★○、霸气橙子▼◁▽•○、霸气芝士葡萄作为奈雪2020-2021年的三大畅销经典茶饮☆▽☆，2020年售出超过2180万杯○=-☆▼●，占新式茶饮总销售额的27△▽…◆.6%☆□●。

　　根据第三方数据显示-☆▷•☆•，截至11月份国内市场上霸王茶姬以2758的门店数据超越奈雪•-▲□○；再放眼全球市场•▷，刚刚在12月份开出3000家门店的霸王茶姬▽▷○•□，甚至和喜茶也不相上下…▪。

　　另一方面☆◇，也不必过分神话新茶饮的产业链优势=•。以水果茶为例•▷，虽然在小众水果饮品方面有创新优势★-◇★，但是主打产品的水果深加工供应商田野股份○•●=☆，同时也是农夫山泉…•□○▲、茶百道等企业的水果原料供应商▲▪◁。茶叶产业链方面□•▷◆，虽然都自称在上游产业链有布局◁▼，但是奈雪■•▽、喜茶▽☆●、茶百道的供应商之一均为新荣叶▪=▼。

　　在业内人士看来▷…◁△，这意味着自鲜奶革命▽••□…、水果革命之后●☆◆◁，新茶饮行业正在迎来茶底革命◆▼•■。

　　所谓=◇▷“轻乳茶▼●▼-☆”□▽……●…，主要指在产品上去水果化-▲、去小料化•■，在原料使用上主要以绿茶=▼◇○、乌龙茶为主○◇○◆△，搭配牛乳等奶底□▼★▼，而非传统奶茶的以奶为主▼◆●=□、茶为基底的做法◁-=•。比如百分茶的茉莉绣窗●•★、霸王茶姬的伯牙绝弦=•…，以及古茗的轻乳茶饮品云雾栀子青等▼○▲。

　　奶和茶叶则可以通过自动化程度更高的机器完成◆☆▽▽=▽。有效期更短◇▪☆▼▷，喜茶发起茶底革命◆▼☆◇-，发布▼□◁“真茶标准◆-☆•■”的同时▼▲◁，不过○▷，水果◇◁▼▷、牛奶等原料通常走冷链物流○▼。

　　以新茶饮的•○◆□■★“喝▼▽▷▲□”为代表◆▽△，其后也催生了▼◇“吃喝玩乐◇●=”消费市场重做一遍的新消费时代☆▽•。然而•▲•□=…，在这个升级过程中▽□•▪-，新茶饮和中国传统茶产业的升级绑定并不密切△■☆▪○。其中一个主要原因▪★●□•◇，就是新茶饮中的▼☆“含茶率■◁-”远低于水果和奶制品•▷◆▲。

　　对于新茶饮的原料和制作工艺的复杂性◆●☆★□，彭心曾表示○-◁■：复杂即门槛•=★。正因为复杂★▲☆=▼◆，所以别人无法轻易模仿□•；正因为复杂=☆●，所以奈雪要坚持做直营体系▪•▷=▪■。

　　一定程度上○★，在国内如此发达的产业链能力下◆▷□○=●，一旦某种原料成为供给趋势◁…，市场产生旺盛需求后▷★•，就会有无数供应商快速跟进抢走份额-●▪◇。

　　出海化▪◇▽◇○-、原叶茶☆●◆，均是霸王茶姬此前被外界总结的成功方法论▽★-…。再次印证了没有消费品牌可以永远站在顶流◆★▲••，但是跟着顶流走▼•◆•，可以确保不被市场淘汰○●•◁•。摸着霸王茶姬过河◆■…▲，正在成为新茶饮行业竞争的新风向○-▼□◁。

　　来自行业的产业数据▲□=△□，更早时候就已经预示了茶叶正在逐步走向新茶饮的C位◁•。根据《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示■■=，从产品类型看▽◁…▪■▪，虽然水果茶仍是饮品行业*品类▲○•，但是今年的爆款产品以■□▷▪=□“轻乳茶-□-•◁”为主◆◇▷。

　　有业内人士表示△…▪•，全国范围内喜茶们可以选址开店的位置是有限的▽•-◁，当另一个与其选址相似的品牌以更快的速度抢地盘之后▷•●■▲■，新茶饮可能会上演中国电商的竞争演变趋势▽•●=■▲，从之前的双巨头时代走向三国杀的竞争格局…○●。

　　一手出海-=，一手提高含茶率之外…-○，喜茶也准备通过自己的方式再反超…□□。率先推出真茶标准▼▪◇，是在学习此前的真奶△-■、鲜果行业倡议★◁▷，通过标准的话语权定义奠定行业地位的*•▪▼，同时也可以放大在上游自建茶园等产业链建设上的优势□◁▪-。

　　首先在原材料成本稳定性方面▪▪▼□，茶饮行业所涉及的水果=■●-、牛奶▼◆◇○、茶叶等麻将胡了2游戏入口★●▷■○▷，会根据时令出现价格波动…◁★，而下游产品往往很难及时同步调价==□。因此•◁◇○◆，上游原料成本的稳定性▼■●▲☆，往往决定了茶饮企业的盈利能力▽◆●-★。