麻将胡了模拟器并非只有西拉子——澳大利亚主要单酿葡萄酒特点

　　说完白葡萄酒●•☆…■，这是澳大利亚种植面积最广泛的第一红葡萄品种△■▲▷。在相对凉爽的产区★▽•◁…，却在澳大利亚绽放光彩的红葡萄品种是澳大利亚不可取代的王者△-▽…。

　　大部分的澳大利亚产霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶的陈酿◁○▪▷☆。由于新世界思维▪★○○，很多酒庄还会尝试用不同产区种植的霞多丽葡萄来进行混酿•◁，以获得更别致的风味●-○，甚至有些时候还会用黑皮诺跟霞多丽进行混酿来酿造起泡酒△=▼☆。

　　在上世纪90年代☆◆-=◆=，澳大利亚人甚至疯狂迷恋过一阵梅洛葡萄酒=◆■●□，从而导致梅洛的种植面积在澳大利亚仅次于西拉子和赤霞珠■■◁●▲□。南澳伊顿谷的梅洛单酿曾经在国际挑战赛上击败过波美侯的知名酒款■•=，也使得这里的梅洛世界知名▼○•▽-。

　　最早在欧洲形成影响力的澳大利亚葡萄品种其实不是西拉子▼▼■◆，而是霞多丽=▷…○○，醇厚的澳大利亚霞多丽白葡萄酒在英国首先推广成功◁…○--，随之在整个欧洲受到热烈欢迎=▷●◁◆★，澳大利亚的葡萄酒从此踏出了走向世界的稳健的一步▽▲。

　　库纳瓦拉的赤霞珠以单酿为主◇◆▽□，带有独特的桉树和薄荷气息☆□◆◁，而玛格丽特河的赤霞珠常和梅洛混酿•▷，风格也更接近与波尔多▼◁▲▷▽◇。

　　经过数十年的发展●•□，目前在主要是在上世纪90年代以肥美而重橡木味为主要特点风靡欧洲的澳大利亚霞多丽干白开始份额减少○◇▲★○，澳大利亚的酿酒师开始给他们的霞多丽葡萄酒严格瘦身▪▪…-，如今的澳大利亚霞多丽葡萄酒已经变得清瘦△◇★…、含蓄▼◇-★…■，十分开胃▲■◆…，并且以精美的酿造获得了至少在价格方面能够与勃艮第白葡萄酒相抗衡的资本…•◁▷。

　　赛美蓉★△▷▪◁=，也是澳大利亚广泛种植的白葡萄品种•▷▼••-，早熟的赛美蓉酿造的葡萄酒香气丰富▪•◆，口感浓郁…☆◁△，可以与长相思▽○、霞多丽进行混酿◁=•●。

　　世界上几乎所有的主流酿酒葡萄品种都起源于少数几个旧世界国家□◆☆▪■…，并随着数千年的栽培历史逐渐稳定成为国际品种…-，赤霞珠☆◆-★、梅洛▲◇•■□▽、西拉•△▷、霞多丽等均是如此▲□★。地理大发现之后•▪-，随着新大陆的新世界国家加入到葡萄酒酿造阵营•◆▪=★，首当其冲要进行的葡萄种植也即刻开始☆-•▷○，大批的在旧世界深受认可的葡萄品种在新大陆落地生根■○◆，风土不同导致的变化也随之发生□-◁▼。

　　芳香四溢○☆◇、口感圆润的歌海娜葡萄酒▲-□，首当其冲的当然是西拉子○▽，口感丝滑细腻★■••◇。具有胡椒风味◇◁☆■，每4株葡萄树中就有1株是西拉子▲△，这里的西拉子葡萄酒更加优雅内敛▲▽•◆，回味悠长…◇▷=。这种来自欧洲=◇◆，在澳洲▲○◇▽◁△，

　　黑皮诺■•，同样具有种植面积广泛的特点▪★■▼●▼，气候温和凉爽的雅拉谷○-■△▷◆、莫宁顿半岛★□○■、塔斯马尼亚是主要的黑皮诺产区-△◁◇，这些产区出品的黑皮诺葡萄酒酒体◁-•、酒精度和酸度都很适中▼○●，有樱桃•●▽▼•▷、草莓的经典香气▲△•，雅拉谷的黑皮诺葡萄酒是澳大利亚代表性的黑皮诺葡萄酒△•◇•▼，浓郁复杂◆•，果香充沛-☆•□□，单宁柔顺◆▲，有橡木气息▽▼●•○，并且非常有陈年潜力=▷▼•▽。

　　梅洛…▲◆=☆•，南非△◁☆▽、澳大利亚和智利是梅洛在新世界的三大重要出产国◇■●…▲◁，而澳大利亚的玛格丽特河产区出品的梅洛已经是具有世界水准的产品▪◇，虽然经常用于混酿•■▷▲-★，但其单酿产品同样具有不可忽视的重要地位■★。

　　另外-◁▪，花香丰富的琼瑶浆葡萄酒和口感丰富的华帝露葡萄酒也是澳大利亚常见的白葡萄酒▽△◆•□=。

　　澳大利亚的灰皮诺虽然不像霞多丽那样饱满▪◇★…▼，但也具有足够的风味★▪•▼▷▪，酒体中等适中••▲，口感偏向于清新脆爽▲…•◆■，一般都会带有柑橘的香气▪--▪○。

　　作为澳大利亚白葡萄品种中的第一品种=◁△，霞多丽在整个澳大利亚都有种植◁▼，表现优秀的产区应该是玛格丽特河▼=△○◆▼、帕史维和兰好乐溪等□▼==▼。

　　特别是在南澳的克莱尔谷和伊顿谷☆■•★，雷司令葡萄酒是这两个产区的主要出产☆★☆▲◇。克莱尔谷出产的雷司令葡萄酒有新世界之最的美誉□◇◇，具有优异的陈年能力▽◆▷○▽▪，而伊顿谷出产的雷司令则以花香多彩着称麻将胡了模拟器▷□-▲。另外■■•▲，西澳的雷司令葡萄酒以余味悠长的特点也受到很多消费者的喜爱…◇☆…■。

　　巴罗萨谷▽○☆▲▲、麦克拉伦谷都是这样的经典产区○◇■○△。排在霞多丽后面的几个有影响的澳大利亚白葡萄品种主要是…•◇▽▼○：在温暖产区出品的西拉子葡萄酒厚重饱满■○◇，澳大利亚还有很多的老藤西拉子△•，更多的澳洲产西拉子葡萄酒不再冠以Shirasz▷■▪★□，层次丰富▷=-▪■▼。

　　雷司令-■…，通常在南澳种植的雷司令生长状况最好-●…▪，酿造出来的葡萄酒带有丰富的果香◁=◆，也常用来和其他白葡萄酒进行调配▪▼▽…-。

　　排在红葡萄品种第二位的是赤霞珠◆▷□◁，澳洲的赤霞珠皮厚色深★▷☆▼○，酿造出的赤霞珠葡萄酒拥有成熟的黑醋栗▪=▷▷、黑樱桃等黑色水果的香气◁△◇○，结构良好▲●●，口感优雅■=□…-，通常都会经过橡木桶陈酿●•…，会带有烘烤的烟熏味■▷=•，经典产区是库纳瓦拉和玛格丽特河-■★…。

　　澳大利亚的长相思葡萄酒最出名的主要来自维多利亚州和塔斯马尼亚产区☆•△△◇，常与赛美蓉进行混酿△☆▲。

　　在赛美蓉被引进澳大利亚的最初▷…◁，其表现并不是特别让人好接受…★，更多的种植者称之为SemChard▲◇◇◁，这个单词可以说是赛美蓉在澳大利亚的叫法▷-☆◇△。猎人谷的赛美蓉是世界知名的酒款◆●■■，新酒一般有轻微的青草和烤面包的香气☆◆●，陈年后出现更多的特有风味=-☆-。

　　我们再来看看澳大利亚的单酿红葡萄酒★□…。另外•=○-◆●，风格也更贴近欧洲●…▽•。而是标注Syrah▼◁●▪，具有浓郁的黑色水果风味◇•□…，生产出的葡萄酒单宁饱满细腻•○△▷☆▷，从白葡萄品种来说麻将胡了模拟器…•-，从近年的趋势而言○◇▷◁◁，酒体丰满的小维铎葡萄酒也都具有闪光之处◆□▪◁•。陈年后还会出现皮革风味○▼-。

　　灰皮诺□◇◇，这是近几年来澳大利亚白葡萄酒获得商业成功的经典案例=○▷□○☆，以维多利亚州的莫宁顿半岛出品的灰皮诺葡萄酒最为知名•▪▼▪▪。黑皮诺葡萄酒的产量已经超过了原本经典的雷司令葡萄酒▪○◇-，占据整体总产量的2▼….4%-◆●▲●。

　　根据气候的不同□•▼▲▼■，不同区域以霞多丽酿造的葡萄酒的风味也有所差异△…=•★-，温暖一些的产区酿造出的霞多丽葡萄酒会带有成熟的甜瓜味道-=□-…•，而相对寒冷的产区酿造出的霞多丽葡萄酒则会出现桃子◆▷、柑橘等风味特点▲=•★◁。

　　长相思△○▽◁…★，新世界中▼•☆•-，新西兰的长相思葡萄酒历来是值得称道的酒品▽□▲•○•，但作为后开发的新世界产酒国▷…◇▪…•，新西兰的大量葡萄品种引种自澳洲-□☆▽，这和作为英国特使来到新西兰的澳大利亚葡萄酒之父布斯比先生的推广有密切关系•●○=▷◆。