pg电子游戏麻将胡了好利来疯狂联名的背后是老牌烘焙连锁想突围

　　今年5月21日▽★，好利来在上海虹桥天地开出首家主题店Holiland Lab•○◆★▪，主打未来主义风格…▲★•◇…，店员一水儿185以上帅哥▼●△=▪-，引来一堆妹子网红拍照打卡▽▼。而此前▷…▲，好利来在上海仅有一家门店（位于七宝万科△-▼◁★，于2019年5月开业）□▲▼=▷。

　　根据CBNData消费站的梳理▼◆…◆☆■，半年多时间里好利来已经和6个品牌/IP推出20多款联名新品▲▽=◁▷。其中不光有喜茶□▲◇☆、阿华田▲-◆▷•、Rio等食品饮料品牌●■，还有动画IP小马宝莉=•，美妆品牌橘朵◁•▽…。联名产品基本在好利来线上•▷、线下渠道均有售卖☆△-◆。

　　售价138元起的组合装=▽△…◆，本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布◆••☆=△，公众号蛋解创业曾对面包新语的连锁生产模式进行拆解——原材料从上海总部运输到各个城市的中央工厂□◇=○。申请澎湃号请用电脑访问▪□…▷。烤制出炉▼■◆。好利来的联名节奏▼▼，将面粉加工成为冷冻面团或蛋糕胚子-▪•…•◆，仅代表该作者或机构观点★☆●=•，不代表澎湃新闻的观点或立场=○☆△◆▼，各个门店的面包师根据产品手册◁▽▼？

　　而论起联名带来的实际效果◇…○■★□，还要数好利来x喜茶表现最好□◇。在好利来天猫旗舰店▽•，◁•▲•“多肉葡萄雪绒芝士○▷▼▽…=”已成为网红级爆品=▼☆△，给好利来□★◇=●“雪绒芝士◁○☆-=★”全系列产品带来超74万件…★◁□•、410万枚的销量=•。•★◁▽“层层爆浆葡萄蛋糕=…=…•”推出时▼●☆▼，还曾登上微博热搜Top10●•▪。

　　频繁联名的好利来▼••▪，正在试图通过借力其他知名品牌/IP▷•▼○，推出融合双方优势元素的产品□◇▽□•，从而在消费者心目中制造独特的记忆点◆■●•。而通过联名造出★▷◆○■“网红=◇▪★▼”产品后▲••☆，好利来又凭借冷链物流把生意在全国铺开▽■，弥补线下门店的盈利难问题★▼▼▽○。在元祖▽◇◁△、克莉丝汀等一众国产烘焙连锁品牌中●•□，好利来在天猫渠道的布局不算早◇▷，但目前粉丝量★◁••▪、销量都遥遥领先▼■•。与此同时□□△，好利来通过打造Holiland Lab主题店△■•，直面茶饮店▷▪“体验至上=-◇▪□●”模式的挑战△■▼□。

　　配料繁多○=、工艺复杂◁■▽、保质期短■●▷-▲▷、运输易坏☆◁=▲□▲、人工配方工序多变☆-◁，传统烘焙连锁品牌的扩张步伐受到限制-☆。

　　2019年7月•▲•★•，多家媒体报道好利来门店大批更名…▲△◁★。更改后的店名包括•□“好芙利•◆☆”▽▪●=“甜星•-■▽”◁▪“蒲公英☆•=◇◆”▼○“心岸•☆▼■☆”◇▷▪“麦兹方□=□◇▪”等□▪□■▪●。

　　首先是烘焙的品控难问题○•◇▷，导致烘焙品牌难以实现全国连锁-□▲••。2003年就进入中国市场的新加坡烘焙品牌面包新语▪☆==◁▼，高峰期曾在全中国50多个城市拥有400多家门店◆▷◁，2012年起却因食品卫生安全问题开始大规模闭店▼■△▷◆•“撤退▲□□•”•-◁•□=。

　　•▲…▲“同质化☆◁■”竞争也是一大痛点pg电子游戏麻将胡了●◆=▽。很多烘焙品牌其实都靠★=◁●▽“网红爆款=▪◆”突出重围——例如鲍师傅的肉松小贝-▪=•□○、小白心里软的短保蛋糕●☆▪◆▼。好利来的名声▷▼•，很大一部分就是靠半熟芝士打出来的◁◁▲。2014年△◆…◆，☆•“半熟芝士之父•△▼•☆◁”中山满男与好利来合作推出的半熟芝士爆红…●。2017年光网络渠道销售量就突破了450万枚★◆▲…●。目前▼○▪▲-，半熟芝士依旧是好利来官方旗舰店卖最好的单品•☆，总销量达2200万枚▷■○。然而=○●，网红单品的诞生▲▲★◁，必然伴随跟风模仿者的蜂拥而上•□●，同质化竞争难以避免●△•▽★。在淘宝搜索…□★“半熟芝士○●◇”◆△□…，能跳出一堆出自不同品牌但▪▷“画风□▽▷■◇”类似的产品□●。鲍师傅更是深陷-○○△◁“山寨□▲”泥潭••▲。要想延长网红…○“寿命☆☆△▼△■”▷◇，烘焙品牌们需要给消费者创造更多记忆点▪△。

　　澎湃新闻仅提供信息发布平台△○。目前☆△□，已在好利来天猫旗舰店售出3000多单★▼□▲△•。中央工厂根据总部的配方和工序★▽-■…•。

　　在好利来☆▪▪“画风突变▷▲○◆”大玩联名之前☆◁◁，其一系列布局已经显露出了这家创立28年的烘焙品牌试图改变的决心□•…☆▷。

　　而早在2019年3月-◇□★•，江西网就曾报道=▪▲□…◇，南昌好利来客服中心表示公司将按照发展部署更名▪▷▽==，南昌◁◁☆▽◆、平顶山等城市的◆▷“好利来★◇△”门店更名为▼▼●•“蒲公英△◇”▷△■●▪，而☆-◇□“好利来△■▲▪▽”则将更多往一线城市发展●…▪◁。根据界面新闻去年7月的统计◁…□•○，在被视为主战场的一线城市中□●…◇▽☆，好利来在北京有168家门店…▲▷□，成都84家▷○★☆◁，西安51家pg电子游戏麻将胡了▼◆●。而广阔的华东市场几乎没有布局=▪◇，可能是好利来未来将拓展的区域•△。（图片来源★□◁▼●：界面新闻）

　　把好利来的半熟芝士等明星单品和哈根达斯的冰淇淋来了次◆■■…△▼“联姻▪…◆•”◁■▼•。3种口味的●▷◆“宝藏杯杯=…★••”和2种口味的▼=◁=△●“雪宝宝●◆”▲★★，面包加工师还要挤奶油▪…☆、放装饰物•◁●■▷…，蛋糕则需要裱花制作成最后的成品▽-◇。

　　二三线城市门店更名●○•、首家网红店落户魔都…●▪☆，再加上根本停不下来的联名…☆■▷，好利来品牌升级的意图很明显○☆□▽■◁。

　　中国人的面包消费在不断增长☆▪••。欧睿国际数据显示▪-◆，中国人均烘焙食品消费量从2012年的4□••▼.9kg/年增长到6▽▪…△●☆.9 kg/年■■◁，复合增速达6%…=▲■◇。

　　其次是盈利问题-□◇●▼。在网生烘焙品牌的竞争下□◆■=▲，主攻线下的烘焙店盈利更难了…□○●■。首家在上交所挂牌的烘培企业元祖■=…□◇□，其2016年发布的招股书显示◆◁，在上海的509家直营门店中○-…，有159家自开业以来一直没有实现盈利=□，占直营门店总数的31◆☆-☆△◁.24%▼◆◇☆■▽。

　　市场扩大趋势下◇▽▼▲，烘焙行业的竞争更激烈了◆□…。市面上的烘焙品牌可以用▼▷•●▷▽“不计其数☆◁•”来形容□◇=：除了好利来这类线下连锁烘焙品牌▪=◇，小白心里软等网生品牌也不断兴起=▲▽▪▽▽，更有零食品牌▼◁、新茶饮品牌甚至便利店抢着入局•◁。

　　再将冷冻面团■=☆▼◁、蛋糕胚子以冷链运输方式送到各个门店●★…▷△■。仿佛也被●★…-○“茶饮圈联名狂魔=□▼•●”喜茶带着跑了▲•▽★…。自去年10月联合喜茶推出-▼☆▲“多肉葡萄雪绒芝士▷▪•▼”等多款新品后□■，将冷冻面团做成不同的形状☆△○◁，加入辅料▪▽◇☆•▲。

　　（好利来X哈根达斯推出○○=“宝藏杯杯…△▪”和○■“雪宝宝▼■■…”图片来源■▷◁◇：好利来天猫官方旗舰店）